только для медицинских специалистов

Консультант врача

Электронная медицинская библиотека

Раздел 7 / 9
Страница 1 / 1

Приложение 5 

МР 2.3.0171-20

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОСНОВНЫМ НОРМАМ ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ

№ п/п
Наименование
Количество заменяемого продукта, г
Количество продукта-заменителя, г
1
Крупу разную, бобовые заменять:
изделиями макаронными
картофелем свежим
овощами свежими, квашеными и солеными
картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим
консервами овощными
100

100
500
500
100
500
2
Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:
субпродуктами 1 категории (в том числе печенью)
мясом птицы
колбасой вареной, сосисками (сардельками)
мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)
консервами мясными разными
паштетом печеночным (консервированным)
консервами из птицы с костями
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы
консервами рыбными разными
сыром
яйцом куриным, шт.
100

100
100
80
60
75
75
100
150
120
40
2
3
Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:
сельдью соленой и копченой с головой
рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки
филе рыбным
консервами рыбными разными
фаршем рыбным натуральным
100

100
130
70
80
70
4
Пасту томатную заменять:
томатом-пюре
соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми
100

200
100
5
Фрукты свежие заменять:
ягодами свежими
апельсинами, мандаринами, бананами
фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)
фруктами и ягодами сублимационной сушки
компотами консервированными
соками плодовыми и ягодными натуральными
соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%
вареньем, джемом, повидлом
концентратами для напитков
консервами фруктовыми пастеризованными
100

100
100
10
10
50
100
20
20
15
50
6
Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:
соком томатным, овощным
напитками фруктовыми
100

150
130
7
Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив) заменять:
смесью для компотов (из 4-6 наименований)
соками плодовыми и ягодными натуральными
100

100
1000
8
Кофе натуральный растворимый заменять:
кофе натуральным
напитком кофейным
какао-порошком
чаем черным байховым
100

250
500
250
67