Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
БиблиографияЭкспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учеб.-справ. пособие / В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов; под общ. ред. В.М. Позняковского. - 3-е изд., испр. и доп. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2009 Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785379012953.html
АвторыВ. М. Позняковский, О. А. Рязанова
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2009
ПрототипЭлектронное издание на основе: Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Текст]: учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 3-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. - 216 с., ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 978-5-379-01295-3.
АннотацияПособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Загружено 2014-05-09 12:00:00