Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
БиблиографияСенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин [Электронный ресурс] / Дуборасова Т.Ю. - М. : Дашков и К, 2009. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785394004001.html
АвторыДуборасова Т.Ю.
ИздательствоДашков и К
Год издания2009
ПрототипЭлектронное издание на основе: Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: Учебное пособие / Т. Ю. Дуборасова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско торговая корпорация "Дашков и К°", 2009. - 184 с. - ISBN 978-5-394-00400-1.
АннотацияУчебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции - сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями междуна- родных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком. Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, предпринимателей, менеджеров.
Загружено 2014-05-09 12:00:00