Технология пищевых производств
БиблиографияТехнология пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие / А.Н. Сапожников, А.А. Дриль, Т.Г. Мартынова. - Новосибирск : НГТУ, 2020. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785778241213.html
АвторыСапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2020
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология пищевых производств: учебное пособие / А.Н. Сапожников, А.А. Дриль, Т.Г. Мартынова. - Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2020. - 208 с. - ISBN 978-5-7782-4121-3.
АннотацияРассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.<br> Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю "Оборудование пищевых производств".
Загружено 2021-07-05 16:17:11