Химия и физика молока
БиблиографияХимия и физика молока [Электронный ресурс]: учебное пособие. / Кузнецова О. Ю. - Казань : Издательство КНИТУ, 2017. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785788222820.html
АвторыКузнецова О.Ю., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Химия и физика молока : учебное пособие. / О. Ю. Кузнецова, Г. О. Ежкова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. - Казань : Изд-во КНИТУ, 2017. - 144 с. - ISBN 978-5-7882-2282-0.
АннотацияПособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки "Технология молока и молочных продуктов" по направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" для дисциплины "Химия и физика молока". Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине "Химия и физика молока", а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре "Технологии мясных и молочных продуктов".
Загружено 2019-07-24 02:28:14