Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
БиблиографияБезопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учеб. пособие / И.А. Рогов, Н.И. Дунченко, В.М. Позняковский, А.В. Бердутина, С.В. Купцова. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007 Питание Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785940870586.html
АвторыРогов И.А.
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2007
ПрототипЭлектронное издание на основе: Рогов, И. А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов [Текст]: Учеб. пособие / И. А. Рогов, Н. И. Дунченко, В. М. Позняковский, А. В. Бердутина, С. В. Купцова. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 227 с. - (Питание). - ISBN 978-5-94087-058-6.
АннотацияВ учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.
Загружено 2014-07-08 12:00:00