Проектирование предприятий общественного питания
БиблиографияПроектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] / Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. - М. : КолосС, 2007 Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785953205900.html
АвторыНикуленкова Т.Т., Ястина Г.М.
ИздательствоКолосС
Год издания2007
ПрототипЭлектронное издание на основе: Проектирование предприятий общественного питания. - М.: КолосС, 2007. - 247 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - ISBN 978-5-9532-0590-0.
АннотацияРассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания".
Загружено 2014-07-08 12:00:00