Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
БиблиографияТовароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения [Электронный ресурс] / Чебакова Г.В., Данилова И.А. - М. : КолосС, 2011 Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785953207300.html
АвторыЧебакова Г.В., Данилова И.А.
ИздательствоКолосС
Год издания2011
ПрототипЭлектронное издание на основе: Чебакова Г. В., Данилова И. А. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения. - М.: КолосС, 2011. - 312 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - ISBN 978-5-9532-0730-0.
АннотацияРассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
Загружено 2014-07-08 12:00:00