Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания
БиблиографияРазработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания [Электронный ресурс]: учеб. пособие / Степычева Н.В. - Иваново : Иван. гос. хим.-технол. ун-т., 2013. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785961604603.html
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания: учеб. пособие / Н.В. Степычева; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. - Иваново, 2013. - 123 с. - ISBN 978-5-9616-0460-3.
АннотацияУчебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания", входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология".
Загружено 2018-10-18 03:37:34