Процессы и аппараты пищевых производств
БиблиографияПроцессы и аппараты пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. А. Авроров. - Москва : Инфра-Инженерия, 2023. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785972911530.html
АвторыВ. А. Авроров
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
ПрототипЭлектронное издание на основе: Процессы и аппараты пищевых производств : учебное пособие / В. А. Авроров. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. - 796 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-9729-1153-0.
АннотацияРассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассо-обменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
Загружено 2024-01-16 02:30:01