Технология продуктов из вторичного молочного сырья
БиблиографияТехнология продуктов из вторичного молочного сырья [Электронный ресурс]: Учебное пособие. / А.Г. Храмцов - СПб. : ГИОРД, 2011. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785988790891.html
АвторыА.Г. Храмцов
ИздательствоГИОРД
Год издания2011
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие. А. Г. Храмцов [и др.]. - СПб.: ГИОРД, 2011. - 424 с.: ил. - ISBN 978-5-98879-089-1.
АннотацияВ учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты: и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для специальности 260303 - технология молока и молочных продуктов"; рекомендуется бакалаврам, магистрам по данному направлению, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения; может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой промышленности.
ГрифРекомендовано к изданию Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов"
Загружено 2019-03-16 02:44:44