Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания
БиблиографияТехнология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания [Электронный ресурс]: учеб. пособие / М.И. Максимович - Минск : РИПО, 2017. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9789855037096.html
АвторыМ.И. Максимович
ИздательствоРИПО
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания : учеб. пособие / М. И. Максимович. - Минск : РИПО, 2017. - 275, [8] с. : ил. - ISBN 978-985-503-709-6.
АннотацияВ учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности "Общественное питание".
ГрифДопущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности "Общественное питание"
Загружено 2018-11-23 02:24:27