Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов
БиблиографияВетеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / М. Ф. Боровков, А. Х. Волков, Э. К. Папуниди, Л. Ф. Якупова. - Казань : Центр информационных технологий КГАВМ, 2020. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/KazGAVM-109.html
АвторыМ. Ф. Боровков, А. Х. Волков, Э. К. Папуниди, Л. Ф. Якупова
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
ПрототипЭлектронное издание на основе: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие.- Казань, 2020. - 184 с..
АннотацияВ учебном пособии рассмотрены вопросы, касающиеся технологи переработки сельскохозяйственных животных, ветеринарно - санитарной экспертизы продуктов убоя и мясных продуктов. Описаны способы холодильной обработки и другие виды консервирования мяса. Особое внимание уделяется формированию качества и безопасности мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств.Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 - Ветеринарно-санитарная экспертиза и специальности 36.05.01 - Ветеринария.
Загружено 2022-12-19 16:12:42