Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения
БиблиографияБиохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Ю. Г. Базарнова и др.. - Санкт Петербург : Проспект Науки, 2024. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/PN0011.html
АвторыЮ. Г. Базарнова и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
ПрототипЭлектронное издание на основе: Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения: Учебное пособие / Ю. Г. Базарнова и др. - Санкт Петербург : Проспект Науки, 2024. 192 с : ил. - ISBN 978-5-903090-61-7.
АннотацияПриведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
ГрифДопущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Загружено 14-07-2016