Изготовление препаратов из лекарственного растительного сырья

Массообмен

На этой стадии идет выравнивание концентрации по обе стороны клеточной оболочки (внутри клетки и вне ее) до достижения состояния подвижного диффузионного равновесия, что означает завершение процесса при данном режиме экстракции. Выравнивание концентрации идет за счет диффузии экстрагента внутрь клетки и диализа веществ из клетки через пористую клеточную оболочку и диффузии от клеточной мембраны вглубь жидкости, содержащейся вне клетки. Таким образом, массообмен подразделяется:

• на массопередачу — перенос вещества из одной фазы в другую через поверхность раздела фаз;
• массоотдачу — перенос вещества от границы раздела фаз вглубь фазы.

В первую очередь диффундируют вещества с небольшой молекулярной массой (минеральные соли, красящие вещества и др.), медленнее — высокомолекулярные вещества, в последнюю очередь — вещества коллоидного характера. Внутри клеток в основном остаются нерастворимые вещества.