1.4 Механизмы действия пребиотиков
Пребиотики изменяют состав и функцию кишечной микробиоты за счет избирательной стимуляции роста и размножения определенных видов бактерий, выступая для них в роли пищевых субстратов [11]. Например, фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды метаболизируются преимущественно представителями родов Actinobacteria, Bacteroidetes и Firmicutes, а крахмал и фруктаны ферментируются бактериями родов Bifidobacterium и Ruminococcus. В результате бактериального метаболизма в толстой кишке образуются КЦЖК, низкомолекулярные соединения (например, метан, сероводород, сульфиды) и другие метаболиты, являющиеся пищевым субстратом для других микроорганизмов [12].
Также при ферментации пребиотиков бактериальными клетками образуются кислоты, которые снижают рН среды в толстой кишке и влияют на состав и функцию кишечной микробиоты (например, снижается количество Bacteroides и стимулируется образование бутирата представителями Firmicutes) [3].