только для медицинских специалистов

Раздел 5 / 14

Страница 1 / 45

Глава 4. Кисломолочные напитки

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Органолептические свойства молока и молочных продуктов

Оглавление

Предисловие

Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов +

Глава 2. Сырые молоко и сливки +

Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси +

Глава 4. Кисломолочные напитки -

4.1. Формирование органолептических свойств кисломолочных напитков

4.2. Изменение органолептических свойств кисломолочных напитков при хранении

4.3. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам кисломолочных напитков

4.4. Пороки органолептических свойств кисломолочных напитков. Меры их снижения и предотвращения

Глава 5. Сметана +

Глава 6. Творог и творожные изделия +

Глава 7. Сгущенные молочные консервы +

Глава 8. Сухие молочные консервы +

Глава 9. Мороженое +

Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов +

Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов +

Приложения

Список использованной литературы