только для медицинских специалистов

Раздел 4 / 9

Страница 1 / 40

Часть III. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Технология продукции общественного питания

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ +

Часть II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБЩЕГО НАЗНАЧЕНИЯ +

Часть III. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ -

3.1. Технология охлажденных блюд

3.2. Технология быстрозамороженных и консервированных изделий

3.3. Полуфабрикаты и готовые изделия сублимационной сушки

3.4. Технология кулинарной продукции для детского питания

3.5. Технология продуктов питания для пожилых людей

3.6. Питание в экстремальных ситуациях

3.7. Диетическое питание

3.8. Лечебно-профилактическое питание

ИТОГОВЫЙ ТЕСТ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ГЛОССАРИЙ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +