только для медицинских специалистов

Раздел 4 / 10

Страница 2 / 50

3. ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

1. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ +

2. ЖИРОСОДЕРЖАЩИЕ ДОБАВКИ +

3. ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -

Классификация и функции пищевых волокон

Роль пищевых волокон в производстве хлебобулочных изделий

Полезные свойства и недостатки пищевых волокон

Создание новых пищевых продуктов функционального назначения

Применение инулинсодержащего сырья

4. МИНЕРАЛСОДЕРЖАЩИЕ ДОБАВКИ +

5. КОМПЛЕКСНЫЕ ДОБАВКИ +

6. ФИТОДОБАВКИ +

7. ДОБАВКИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ САХАРНОГО ДИАБЕТА +

ПРИЛОЖЕНИЕ. Классификация функциональных пищевых ингредиентов (по ГОСТ Р 54059-2010)

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК