только для медицинских специалистов

Раздел 6 / 8

Страница 1 / 32

Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Оглавление

Предисловие

Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов +

Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий +

Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья +

Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве +

Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий -

5.1. Пищевая (биологическая и энергетическая) ценности кондитерских изделий

5.2. Методика расчета энергетической ценности

5.3. Методика расчета степени удовлетворения суточной потребности человека в основных пищевых веществах и энергии

5.4. Методика расчета коэффициента различия аминокислотного скора и биологической ценности

5.5. Методика расчета биологической эффективности жиров

Приложения

Библиографический список