Технология производства пищевых порошков
БиблиографияТехнология производства пищевых порошков [Электронный ресурс] : учебное пособие / О. А. Бывалец. - Москва : Инфра-Инженерия, 2023. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785972911691.html
АвторыО. А. Бывалец
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2023
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология производства пищевых порошков : учебное пособие / О. А. Бывалец. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. - 148 с.: ил., табл. - ISBN 978-5-9729-1169-1.
АннотацияИзложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Загружено 2024-01-16 02:33:22