только для медицинских специалистов

Раздел 1 / 13

Страница 6 / 11

1. Инновации - основа современного развития отрасли общественного питания

Режим постраничного просмотра

/

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На следующую главу

Скачать приложение

Современное состояние отрасли

Оглавление

1. Инновации - основа современного развития отрасли общественного питания -

1.1. Роль инноваций в развитии предприятий индустрии питания

1.2. Особенности технологических инноваций

1.3. Классификация и признаки инноваций

2. Основные направления совершенствования рецептур и технологий в общественном питании +

3. Применение комбинированных инстант-смесей в технологиях предприятий индустрии питания

4. Индустриальные технологии - организационные инновации в отрасли общественного питания +

5. Современные технологии и организация предприятий в сегменте фаст-фуд +

6. Технологии увеличения выхода кулинарных изделий из мяса, птицы, рыбы

7. Технология Су-вид (Sous-vide)

8. Применение СВЧ в индустрии питания

9. Применение ультразвука на предприятиях индустрии питания

10. Технологии и материалы для упаковки в индустрии питания

11. Применение копчения и коптильных препаратов в индустрии питании

12. Технологии "молекулярной кухни" в индустрии питания

Библиографический список