только для медицинских специалистов

Раздел 4 / 9

Страница 21 / 40

Часть III. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продукции общественного питания

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ +

Часть II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБЩЕГО НАЗНАЧЕНИЯ +

Часть III. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ПИТАНИЯ -

3.1. Технология охлажденных блюд

3.2. Технология быстрозамороженных и консервированных изделий

3.3. Полуфабрикаты и готовые изделия сублимационной сушки

3.4. Технология кулинарной продукции для детского питания

3.5. Технология продуктов питания для пожилых людей

3.6. Питание в экстремальных ситуациях

3.7. Диетическое питание

3.8. Лечебно-профилактическое питание

ИТОГОВЫЙ ТЕСТ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ГЛОССАРИЙ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +