только для медицинских специалистов

Раздел 33 / 33

Страница 1 / 1

ЛИТЕРАТУРА

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На предыдущую главу

Скачать приложение

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ

Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ

Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ

Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК

Глава 10. КУВЕРТ

Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК

Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ

Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ

Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ

Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ

Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ

Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ

Глава 20. МЕНЮ

Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД

Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА

Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД

Глава 24. ЭТИКЕТ

Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА

Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ

Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ

Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА

Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ

Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ

ЛИТЕРАТУРА