только для медицинских специалистов

Раздел 3 / 12

Страница 1 / 7

2. Общие сведения о тепловом оборудовании

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

Оглавление

Предисловие

1. Способы тепловой обработки +

2. Общие сведения о тепловом оборудовании -

2.1. Классификация теплового оборудования

2.2. Требования, предъявляемые к тепловому оборудованию предприятий общественного питания

2.3. Структура тепловых аппаратов

2.4. Показатели эффективности тепловых аппаратов

2.5. Вопросы для самоконтроля

3. Теплогенерирующие устройства и теплоносители +

4. Варочное оборудование +

5. Жарочно-пекарное оборудование +

6. Аппараты инфракрасного и сверхвысокочастотного нагрева +

7. Кухонные плиты +

8. Водогрейное оборудование +

9. Оборудование для сохранения пищи в горячем состоянии +

Заключение

Список использованной литературы