только для медицинских специалистов

Раздел 3 / 21

Страница 1 / 11

Глава 2. Производство полуфабрикатов из овощей и грибов

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Кулинарная характеристика блюд

Оглавление

Введение

Глава 1. Основные способы и приемы кулинарной обработки продовольственного сырья

Глава 2. Производство полуфабрикатов из овощей и грибов

Глава 3. Производство полуфабрикатов из рыбы

Глава 4. Производство полуфабрикатов из мяса

Глава 5. Обработка сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика

Глава 6. Супы

Глава 7. Соусы

Глава 8. Холодные блюда и закуски. Горячие закуски

Глава 9. Блюда и гарниры из овощей и грибов

Глава 10. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Глава 11. Горячие блюда из рыбы

Глава 12. Горячие блюда из мяса

Глава 13. Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика

Глава 14. Блюда из яиц и творога

Глава 15. Сладкие блюда

Глава 16. Технология приготовления мучных изделий

Глава 17. Напитки

Глава 18. Характеристика блюд национальных кухонь мира

Литература

Приложение