Кулинарная характеристика блюд
БиблиографияКулинарная характеристика блюд [Электронный ресурс] : учеб. пособие / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко. - Минск : РИПО, 2019. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9789855039663.html
АвторыЗ. В. Василенко, Т. Н. Болашенко
ИздательствоРИПО
Год издания2019
ПрототипЭлектронное издание на основе: Кулинарная характеристика блюд : учеб. пособие / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко. - Минск : РИПО, 2019. - 271 с. - ISBN 978-985-503-966-3.
АннотацияВ учебном пособии рассматриваются теоретические основы производства продукции объектов общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, а также кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, ее оформлению при подаче к столу. <br>Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание".
ГрифДопущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание"
Загружено 2022-06-02 16:23:11