Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
БиблиографияВетеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов [Электронный ресурс]: справочник/ Дячук Т.И.; Под ред. В. Н. Кисленко. - М. : КолосС, 2013. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785953204712.html
АвторыДячук Т.И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Справочник/Под ред. В. Н. Кисленко. - М.: КолосС, 2013. - 365 с.: ил. - ISBN 978-5-9532-0471-2.
АннотацияПриведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов-экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.
Загружено 2014-07-08 12:00:00