только для медицинских специалистов

Раздел 6 / 7

Страница 13 / 44

Глава 5. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ БЕСКЛЕЙКОВИННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях

Оглавление

Введение

Глава 1. ФОРМИРОВАНИЕ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ У ОБУЧАЮЩИХСЯ И ВОСПИТАННИКОВ +

Глава 2. СОСТОЯНИЕ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ И НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ +

Глава 3. РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ +

Глава 4. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ +

Глава 5. РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ БЕСКЛЕЙКОВИННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ -

5.1. Социологический опрос респондентов (родителей) - членов Общественной региональной организации "Новосибирский центр поддержки больных целиакией"

5.2. Трудности диетического и лечебного питания школьников с диагностированным заболеванием "целиакия"

5.3. Анализ ингредиентов, используемых при разработке новых кулинарных изделий на основе безклейковинного растительного сырья

5.4. Разработка рецептур и технологий, новых безглютеновых кулинарных изделий для школьного питания

5.5. Определение функционально-технологических свойств сырья, мясорастительных полуфабрикатов и готовых изделий для улучшения органолептических показателей новых безглютеновых кулинарных изделий

5.6. Оценка качества новых кулинарных изделий

5.7. Сохранение пищевой и биологической ценности новых безглютеновых кулинарных изделий при конвекционной тепловой обработке

5.8. Исследования на наличие содержания глютена в сырье и в готовой кулинарной продукции после тепловой обработки

5.9. Требования к производству безглютеновых продуктов

Список библиографических источников к главе 5

Глава 6. ПЕРСПЕКТИВЫ ТЕХНОЛОГИИ ВАКУУМИРОВАНИЯ В ИЗГОТОВЛЕНИИ ОВОЩНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ +