Технология сыроделия
БиблиографияТехнология сыроделия [Электронный ресурс] : учебное пособие / Н.Н. Погожева. - СПб.: ИЦ Интермедия, 2013. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785438300090.html
АвторыПогожева Н.Н.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология сыроделия: учебное пособие. / Н.Н. Погожева. СПб.: ИЦ Интермедия, 2013. - 146 с. - ISBN 978-5-4383-0009-0.
АннотацияВ учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов; словарь терминов и определений. Для контроля уровня усвоения знаний используется тестирование. <br>Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий.
ГрифРекомендовано Федеральным государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Российский государственный аграрный университет -МСХА имени К.А. Тимирязева" в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260303.65 (271100) - "Технология молока и молочных продуктов" и специальности 110305.65 (311200) - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Загружено 2020-01-14 02:58:34