Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения
БиблиографияРазработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения [Электронный ресурс] / О.Я. Кольман, Г.В. Иванова - Красноярск : СФУ, 2016. Режим доступа: http://proto.rosmedlib.ru/book/ISBN9785763833195.html
АвторыО.Я. Кольман, Г.В. Иванова
ИздательствоСФУ
Год издания2016
ПрототипЭлектронное издание на основе: Кольман, О.Я. Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения: монография / О.Я. Кольман, Г.В. Иванова. - Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2016. - 168 с. - ISBN 978-5-7638-3319-5.
АннотацияВ монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами использования вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения с целью получения продуктов функционального назначения.
Загружено 2018-04-20 02:31:04