Справка
x
только для медицинских специалистов
Консультант врача
Электронная медицинская библиотека
Вход / регистрация
Каталог
В книге
Показать все
Расширенный поиск
К результату поиска
Меню
Библиотека
Все книги
Руководства
Рекомендации
Монографии
Основные учебники
Атласы
Пациентам
Фармакология
Образование
Модули
Расписание вебинаров
Прошедшие вебинары
Мероприятия
Мероприятия
Лекарства
Справочник
Раздел
3
/
14
Страница
66
/
67
Глава 2. Сырые молоко и сливки
/
/
Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
вход / регистрация
Органолептические свойства молока и молочных продуктов
Оборот титула
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Общие сведения об органолептических свойствах молока и молочных продуктов
+
Глава 2. Сырые молоко и сливки
-
2.1. Факторы, обусловливающие органолептические свойства сырых молока и сливок
2.2. Внешний вид, цвет
2.3. Консистенция
2.4. Запах, вкус и аромат
2.5. Факторы, влияющие на органолептические свойства сырых коровьих молока и сливок
2.5.1. Зоотехнические и ветеринарные факторы
2.5.2. Условия получения, первичной обработки, хранения и транспортирования
2.6. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сырых коровьих молока и сливок
2.7. Пороки органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок. Меры их снижения и предотвращения
2.7.1. Зоотехнические, ветеринарные и технологические меры
2.7.2. Использование химических соединений
2.8. Изменение органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок при технологической обработке
2.8.1. Очистка и нормализация
2.8.2. Сепарирование
2.8.3. Гомогенизация
2.8.4. Тепловая обработка
2.8.5. Вакуум-дезодорация
Глава 3. Пастеризованные и стерилизованные молоко, сливки и жидкие молочные смеси
+
Глава 4. Кисломолочные напитки
+
Глава 5. Сметана
+
Глава 6. Творог и творожные изделия
+
Глава 7. Сгущенные молочные консервы
+
Глава 8. Сухие молочные консервы
+
Глава 9. Мороженое
+
Глава 10. Методы проведения органолептического анализа молока и молочных продуктов
+
Глава 11. Методы определения физических и химических показателей, обусловливающих органолептические свойства молока и молочных продуктов
+
Приложения
Список использованной литературы
Показать все
Электронная медицинская библиотека "Консультант врача"
Cпециальности ВО
Акушерство и гинекология
(253)
Аллергология и иммунология
(50)
Анестезиология-реаниматология
(111)
Бактериология
(10)
Вирусология
(14)
Гастроэнтерология
(86)
Гематология
(32)
Генетика
(22)
Гериатрия
(17)
Гигиена детей и подростков
(9)
Гигиена питания
(8)
Гигиена труда
(6)
Гигиеническое воспитание
(2)
Дезинфектология
(5)
Дерматовенерология
(75)
Детская кардиология
(14)
Детская онкология
(7)
Детская урология-андрология
(3)
Детская хирургия
(40)
Детская эндокринология
(8)
Диетология
(22)
Инфекционные болезни
(88)
Кардиология
(144)
Клиническая лабораторная диагностика
(36)
Клиническая фармакология
(57)
Колопроктология
(9)
Косметология
(12)
Лабораторная генетика
(4)
Лечебная физкультура и спортивная медицина
(30)
Лечебно дело
(68)
Мануальная терапия
(7)
Медико-профилактическое дело
(7)
Медико-социальная экспертиза
(4)
Медицинская биохимия
(1)
Неврология
(148)
Нейрохирургия
(53)
Неонатология
(43)
Нефрология
(29)
Общая врачебная практика (семейная медицина)
(482)
Общая гигиена
(5)
Онкология
(114)
Организация здравоохранения и общественное здоровье
(158)
Ортодонтия
(7)
Остеопатия
(4)
Оториноларингология
(61)
Офтальмология
(61)
Паразитология
(3)
Патологическая анатомия
(34)
Педиатрия
(315)
Пластическая хирургия
(9)
Профпатология
(10)
Психиатрия
(74)
Психиатрия-наркология
(21)
Психотерапия
(40)
Пульмонология
(67)
Радиационная гигиена
(3)
Радиология
(22)
Радиотерапия
(8)
Ревматология
(33)
Рентгенология
(84)
Рентгенэндоваскулярные диагностика и лечение
(7)
Рефлексотерапия
(2)
Санитарно-гигиенические лабораторные исследования
(1)
Сексология
(5)
Сердечно-сосудистая хирургия
(25)
Сестринское дело
(2)
Скорая медицинская помощь
(64)
Социальная гигиена и организация госсанэпидслужбы
(10)
Стоматология детская
(25)
Стоматология общей практики
(86)
Стоматология ортопедическая
(26)
Стоматология терапевтическая
(32)
Стоматология хирургическая
(31)
Судебно-медицинская экспертиза
(12)
Судебно-психиатрическая экспертиза
(7)
Сурдология-оториноларингология
(8)
Терапия
(382)
Токсикология
(8)
Торакальная хирургия
(14)
Травматология и ортопедия
(71)
Трансфузиология
(22)
Ультразвуковая диагностика
(25)
Управление сестринской деятельностью
(16)
Управление и экономика фармации
(7)
Урология
(83)
Фармацевтическая технология
(20)
Фармацевтическая химия и фармакогнозия
(12)
Фармация
(15)
Физиотерапия
(26)
Физическая и реабилитационная медицина
(2)
Фтизиатрия
(24)
Функциональная диагностика
(31)
Хирургия
(200)
Челюстно-лицевая хирургия
(28)
Эндокринология
(144)
Эндоскопия
(15)
Эпидемиология
(12)
Настроить
Все
Закрыть меню