только для медицинских специалистов

Раздел 7 / 11

Страница 9 / 59

Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

Скачать приложение

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов

Оглавление

Предисловие

Глава 1. Классификация водных животных, технологические требования к ним и ветеринарно-санитарный контроль за их качеством +

Глава 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы +

Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза речных раков и ракообразных +

Глава 4. Определение возбудителей гельминтозоонозов в рыбе и других водный животных +

Глава 5. Ветеринарно-санитарная оценка и обеззараживание рыбы и других водных животных при гельминтозоонозах +

Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции -

6.1. Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков при консервировании, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта

6.2. Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции

6.2.1. Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки

6.3. Пороки соленой, вяленой, сушеной рыбы и балычных изделий

6.4. Пороки живой товарной рыбы

6.5. Пороки икры лососевых и осетровых рыб

Приложения

Термины и определения

Литература

Предметный указатель