Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

Скачать приложение

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов

6.1. Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков при консервировании, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта

6.2. Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции

6.2.1. Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки

6.3. Пороки соленой, вяленой, сушеной рыбы и балычных изделий

6.4. Пороки живой товарной рыбы

6.5. Пороки икры лососевых и осетровых рыб

Приложения

Термины и определения

Литература

Предметный указатель

Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции

Оглавление