только для медицинских специалистов

Раздел 6 / 18

Страница 1 / 21

5. Мясо птицы

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения

Оглавление

Предисловие

I. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ +

III. ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ КУРИНЫЕ, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, ЦЕСАРИНЫЕ, УТИНЫЕ, ГУСИНЫЕ +

IV. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

Литература

5. Мясо птицы -

5.1. Классификация мяса кур

5.2. Морфологический и химический состав мяса птицы

5.3. Технология переработки мяса птицы и продукции птицеводства

5.4. Товароведческая экспертиза мяса птицы

5.5. Полуфабрикаты и колбасные изделия из мяса птицы

6. Технология и гигиена первичной переработки мяса кроликов и нутрий +

7. Животные жиры +

8. Субпродукты +

9. Производство колбасных изделий и других продуктов из мяса животных разных видов +

10. Мясные полуфабрикаты +

11. Мясные консервы +

III. ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ КУРИНЫЕ, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, ЦЕСАРИНЫЕ, УТИНЫЕ, ГУСИНЫЕ
12. Общая характеристика

13. Классификация товарных яиц. Пороки. Методы исследования качества пищевых яиц

14. Технология меланжа

15. Производство сухих яичных продуктов

IV. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

Литература