В первой монографии на данную тему приведены важнейшие сведения о прокариотных консорциумах - симбиотических системах, состоящих из бактерий и/или архей и существующих в форме биопленки, ассоциации или эпибиоза на основе мутуалистических взаимоотношений. В общей части (Главы 1 и 2) рассматриваются основные положения и термины синэкологии; специальная часть (Главы 3-6) преимущественно посвящена...
Посвящено проблемам глобальных и крупнорегиональных изменений, происходящих в результате антропогенного нарушения эволюционно сложившихся на нашей планете химических равновесий. Показана ведущая роль всей совокупности живых организмов (биоты Земли) в формировании циклов элементов и таких глобальных характеристик, как уровень достигающей земной поверхности солнечной радиации, климат и...
Дано определение химической экотоксикологии и основных терминов, составляющих понятийный аппарат этой научной дисциплины. Отдельные главы посвящены проблемам оценки и управления риском, связанным с использованием химикатов, их поведению в окружающей среде, соотношению между химической структурой и токсичностью. Особое внимание уделено наиболее опасным экотоксикантам - тяжелым металлам,...
Раскрывается роль экологии в решении проблем взаимодействия общества и природы. Освещены этапы развития экологических идей от первобытного общества до наших дней. Рассмотрены основы учения В. И. Вернадского о биосфере; глобальные и региональные проблемы человечества, связанные с демографическим взрывом; последствия антропогенного воздействия на атмосферу и Мировой океан. Описаны зональные типы...
Задачи и примеры составлены на основе многолетнего опыта преподавания курса и выдержавшего десять изданий учебного пособия К. Ф. Павлова, П. Г. Романкова, А. А. Носкова "Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии". В книгу включены разделы: основы гидравлики, гидромеханика неоднородных систем, теплопередача, выпаривание и кристаллизация, основы массопередачи и...
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы...
В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается информация об организации входного, оперативного и приемочного контроля, учете и использовании сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при...
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен...
В книге рассмотрены основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по...